Hallondrömmar

Njut av dessa ljuvliga hallondrömmar med syrlig citron och söt kokos. Minst lika goda som dom är fina! Och såklart busenkla att göra – inget krångel här inte!

Vill du göra dom helt växtbaserade dubbelkollar du att den mörka chokladen är vegansk och väljer agavesirap istället för honung.

2B97F116-E495-486C-97FE-5450477AAEE2

Ingredienser:
250 g hallon
2 dl havregryn
1 1/2 dl kokosmjöl
1 1/2 msk flytande honung
Skal från 1/2 citron
80 g mörk choklad (minst 70%)
Topping: kokos/flingsalt/citronskal/hasselnötter eller annat gotte!

Gör såhär:
1. Mixa hallon med havregryn, kokosmjöl och honung. Rör ner citronskalet.
2. Rulla till bollar.
3. Smält choklad över vattenbad. Doppa bollarna i choklad, toppa med valfri topping och låt chokladen stelna. Förvaras i kylskåp.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Syrlig hallonpaj med chokladiga nötter

Den här drömmiga pajen kan man bjuda på både till frukost, som mellis och efterrätt! De syrliga hallonen passar ljuvligt med de krispiga, chokladiga nötterna. Servera med en klick yoghurt.

Ingredienser:
250 g hallon
2 dl blandade nötter
1 msk kakao
3/4 msk rapsolja
1 1/2 msk flytande honung
En nypa flingsalt
+ Yoghurt att servera till.

Gör såhär:
1. Lägg hallonen i en smord form.
2. Blanda nötterna med kakao, rapsolja, honung och flingsalt. Häll på över hallonen.
3. Ugnsbaka 200 grader, 10-15 minuter.
4. Servera med yoghurt.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Hummustallrik med marinerad tempeh

Hummustallrik går på repeat här hemma. Är helt förtrollad av alla fina färger och smaker. Den här hummustallriken fick sällskap av ugnsrostade grönsaker och gyllene tempeh, toppad med krispiga pumpakärnor. Variera grönsakerna efter vad du har hemma och vad du gillar.

Ingredienser ugnsrostade grönsaker:
Sötpotatis
Rödbetor1FE74A47-69AD-485A-B3F7-15562E1F1182
Broccoli
Blomkål
Salt, peppar

Ingredienser hummus (blir cirka 2-3 dl färdig hummus):
2 msk tahnini
2 msk citronjuice
1/2 tsk salt
1 liten vitlöksklyfta
0,5-1 dl vatten
1 förpackning förkokta kikärtor (230 g avrunnen vikt)

Ingredienser marinerad tempeh:
250 g tempeh
1,5 msk fond med smak av brynt
2 msk rapsolja
1/2 msk citronjuice
1/2 msk honung
1 tsk svartpeppar
Rapsolja att steka i

Gör såhär:
1. Hacka och skala grönsakerna som ska ugnsbakas. På med rapsolja. Börja ugnsrosta sötpotatis och rödbetor i 225 grader, efter 15 minuter låt broccolin och blomkålen vara med. Allting är klart efter cirka 30 minuter total tid.
2. Gör under tiden hummusen.
För snabbvariant: bara mixa alla ingredienser.
För extra krämigt: mixa tahini, citronjuice, salt, vitlök 1 minut. I med vatten, mixa lite till. ”Ploppa” av skalen på kikärtorna och mixa ner dom också. Smaka av.
3. Rör ihop ingredienserna till marinaden. Skiva tempeh och lägg i marinaden och marinera minst 30 minuter. Stek tempeh i mycket rapsolja på medelhög värme, några minuter på var sida.
4. Servera de ugnsrostade grönsakerna med hummus och tempeh. NJUT.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

 

Morotsburgare med chipotlemajo och vitlöksfräst grönkål

Vem gillar inte burgare? Jag vill helst ha färgglada sådana – som den här! I botten vitlöksfräst grönkål (receptet på kålen är från Jävligt Gott och finns att hitta  här). På med en saftig morotsburgare, chipotlemajo och picklad rödkål.

Vill du göra rätten vegansk så byt ut ägget mot 3 msk kikärtsspad och välj en vegansk ost istället för parmesanost, och en äggfri majonnäs istället för vanlig.

F984A32D-FDF3-4A0D-9BB1-B3A6F05C599B

Ingredienser morotsburgare (cirka 5 burgare):
1/2 kg riven morot
1 dl riven parmesanost
1 dl vetemjöl
1 ägg
Svartpeppar, salt
Rapsolja att steka i

Ingredienser chipotlemajo:
2 dl lättmajonnäs
2 tsk chipotle paste

Ingredienser picklad rödlök:
1 rödlök, skivad
3/4 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
1 1/2 msk strösocker

Gör såhär:
1. Picklad rödlök: Lägg rödlöken i en burk. Rör ihop vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Häll över den picklade rödlöken och låt stå åtminstone 30 minuter.
2. Burgare: Blanda alla ingredienser. Forma. Stek i rapsolja på medelhög värme, några minuter på var sida.
3. Chipotlemajo: rör ihop ingredienserna. Klart!

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag, följ mig på instagram.

Marinerad tempeh

Provat tempeh? Så gott! Tar åt sig smak bra, spännande struktur och smaskigt. Med den här marinaden passar den också perfekt med hemgjort potatismos, rårörda lingon och brunsås. Till det hade jag fiorina (en variant av blomkål som är lite mer spröd, söt och mild).

Marinad (250 g tempeh):
1,5 msk fond med smak av brynt
2 msk rapsolja
1/2 msk citronjuice
1/2 msk honung
1 tsk svartpeppar

Gör såhär:
1. Rör ihop ingredienserna till marinaden. Skiva tempeh och lägg i marinaden och marinera minst 30 minuter.
2. Stek tempeh i mycket rapsolja på medelhög värme, några minuter på var sida. Redo att njutas av!

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram. 

Overnight oats med äpple och en söt körsbärskompott

Overnight oats är min favorit att ta med som mellanmål till jobbet. Så gott och enkelt att variera! Här smaksatt med ett friskt äpple, toppad med en söt körsbärskompott och ett ugnsbakat äpple.

Ingredienser (2 portioner):
2 dl havregryn3a0d80c1-84c7-4efa-8f30-e45eb1a92408
2 msk chiafrön
4 dl valfri mjölkdryck (jag hade havredryck)
2 krm vaniljpulver
2 sura äpplen, rivna
1 banan, mosad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser. Låt ligga i kylskåpet över natten.

Körsbärskompott
1. Koka frysta körsbär i en tjockbottnad kastrull med en skvätt vatten och citronjuice 5 minuter. Servera direkt eller spara i kylen, lika god kall som varm.
För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Chokladgröt med frisk körsbärskompott och krispiga hasselnötter

Den här gröten kommer jag alltid tillbaka till. Nästan jämt toppar jag den med krämigt jordnötssmör (utan tillsatt socker och salt) och banan. Den här gången blev det en frisk körsbärskompott, kokosflingor och krispiga hasselnötter. Ljuvligt. Receptet på chokladgröten kommer ursprungligen från mittsmålandskök.

Ingredienser (1 portion):
1 dl havregryn
1 dl mjölkdryck (jag hade havredryck) + att servera till
1 dl vatten
1/2 banan, mosad
1 msk kakao
En nypa kanel
En nypa salt
5 hasselnötter, hackade
1 dl frusna körsbär + en skvätt vatten + 1 tsk citronjuice
1 msk kokosflingor

Gör såhär:
1. Koka ihop havregryn, mjölkdryck, vatten, banan, kakao, kanel och salt.
2. Under tiden: koka körsbären med vatten och citronjuice.
3. Servera chokladgröten med körsbärskompotten, hackade hasselnötter, kokosflingor och mjölkdryck.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag, följ mig på instagram.

Blåbärsrutor med kardemumma (och bönor!)

Vill du ha lite mer bönor i vardagen? Prova dessa busenkla blåbärsrutorna som är fyllda med just bönor (och också fullkorn), vilket gör dom till riktiga näringsbomber!

Ingredienser:
1 förpackning vita bönor (cirka 230 g avrunnen vikt)
2 dl havregryn
3/4 rapsolja
10 urkärnade dadlar
2,5 tsk malen kardemumma
En nypa salt
70 g torkade blåbär (att byta ut mot russin är också en favorit här hemma!)

Gör såhär:
1. Mixa alla ingredienser förutom blåbären till en jämn smet.
2. Rör ner blåbären.
3. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper.
4. Nagga, skär rutor.
5. Ugnsbaka 175 grader, cirka 20-25 minuter (beror på hur tunt du kavlat smeten, ju tunnare desto snabbare)

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Snabb, krämig och rökig pastasås med soltorkade tomater

Snabbmat när den är som bäst – gott och hälsosamt! Det här är en riktig favorit-rätt här hemma med sin rökiga smak och krämighet. Till det serverar jag gärna krispig broccoli, som steks i olivolja.

Ingredienser:
Rapsolja att steka iFDB13469-96D1-4484-99F7-4DB74C54B84D
1 gul lök, fint hackad
1 msk tomatpuré
1/2 burk soltorkade tomater, hackade
4 dl mager creme fraiche
2 droppar liquid smoke
1 förpackning kidneybönor (cirka 230 g avrunnen vikt)
Salt, peppar

Gör såhär:
1. Bryn löken genomskinlig. I med tomatpure, låt fräsa nån minuter.
2. Tillsätt soltorkade tomater, creme fraiche, liquid smoke och kidneybönor. Låt koka ihop.
3. Servera med nykokt fullornpasta och broccoli som stekts i olivolja med lite salt.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Snabba frukostbullar med kanel och äpple

Det ska vara enkelt att äta hälsosamt! Här är ett enkelt turborecept på frukostbullar med smak av kanel av äpple. Såklart rikt på nyttigt fullkorn, vilket ger dom ett högt innehåll av fiber, vitaminer och mineraler.

Ingredienser (6 bullar):
3 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1/2 tsk salt
2 dl mjölkdryck (jag hade havredryck) + lite att pensla med
2 msk rapsolja
1 rivet äpple
Eventuellt några pumpakärnor att garnera med

Gör såhär:
1. Värm upp ugnen till 250 grader. Börja med bullarna medan ugnen värms upp.
2. Blanda alla torra ingredienser (mjöl, bakpulver, salt, kanel)
3. Rör ner mjölkdryck, rapsolja och det rivna äpplet.
4. Forma degen till 6 bullar. Pensla med lite mjölkdryck och strössla över pumpakärnor.
5. Ugnsbaka bullarna på bakplåtsklädd plåt cirka 13 minuter.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Snabbpizza med broccolipesto

Jag har faktiskt nästan alltid tacobröd hemma, för dom är perfekt för att förvandla matrester till supersmarriga pizzor. Det finns faktiskt förvånansvärt många rester som går alldeles utmärkt att bre på en pizza – och voila! Matresterna blev mycket roligare att lägga på matbordet! Häromveckan hade jag en tomatig linsgryta över, blev så gott på en tortilla-pizza. Idag blev det broccolipesto, några körsbärstomater och salladslattar. Och en pizza behöver faktiskt inte vara onyttig, var sparsam med osten (välj gärna en mager variant), toppa med grönt och servera gärna med en hemgjord, krispig vitkålssallad.

2662ab2b-d1c0-49f5-8d89-1c8f40504002Ingredienser:
Tortillabröd
Broccolipesto
Körsbärstomater
Slantar av grönsallad
Mager ost på 17 %

Gör såhär:
1. Bre tortillabrödet med broccolipeston och strö över hackade körsbärstomater och ost.
2. Ugnsbaka 10 minuter, 175 grader.
3. Toppa med salladsslattarna och servera, gärna med en hemgjord vitkålssallad.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Ugnsbakad choklad- och hallongröt

Supersmidig och mysig gröt att göra när ni är flera vid frukostbordet eller när du vill preppa ett enkelt mellanmål att ha redo i kylskåpet inför veckan. Såklart kan den varieras i det oändliga! Topping är för mig ett måste. Den här gången med nötsmör och en mörk chokladbit (för lite helgfeeling). Ett tips är att göra en nice cream till som får smälta härligt på den färdiga gröten. Gärna nice cream med smak av t.ex. ännu mer choklad, vanilj eller kokos. FÖRSTÅ vad gott! Ja så får det bli nästa gång!

Ingredienser (8 bitar):
1 banan, mosad
4 dl havregryn
0,5 dl pumpakärnor
3 msk kakao
3 msk rapsolja
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölkdryck
2 msk honung
2 ägg
250 g frusna hallon

Gör såhär:
1. Blanda alla ingredienser.
2. Häll ut i en smörad ugnsform, jämna till ytan.
5. Ugnsbaka cirka 25 minuter, 175 grader. Den ska vara kladdig. Servera med god topping och mjölkdryck.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Grönladdad nudelsallad med mycket krisp

En perfekt rätt att ha med sig till lunch, som resmat eller utemat. Innehåller krispigt och saftigt grönt, toppad med en umami-rik dressing.

Ingredienser (4-6 portioner):img_4535
2 lime (saft & skal)
4 msk sesamolja
2 msk japansk soja
2 msk riven ingefära
1 chili, hackad
200 g glasnudlar
2 morötter, fint strimlade/hackade
150 g sockerärtor, fint strimlade
200 g rödkål, fint strimlad
1 dl saltade jordnötter
460 g tofu
Salt
Paprikakrydda
Rapsolja att steka i

Gör såhär:
1. Blanda lime (saft&skal), sesamolja, japansk soja, ingefära och chili. Lägg åt sidan.
2. Tillaga glasnudlarna enligt anvisning på förpackningen, skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.
3. Strimla/hacka grönsakerna i valfri form och storlek.
4. Skär tofun i kuber och stek på hög värme i stekpanna med rapsolja några minuter. Krydda med salt och paprikakrydda. När de fått fin färg på ena sidan, vänd alla och stek andra sidan.
5. Servera glasnudlarna med grönsakerna, tofun och dressingen.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

 

Morotskaka-gröt

Tänk dig morotskaka. Fast mjuk och varm. Ja, ungefär så smakar den här gröten. Det allra bästa är att du redan vid frukosten börjar fylla på dagens gröntkonto.

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 liten morot, rivenimg_2768.jpg
1 dl mjölkdryck
1 dl vatten
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 nypa salt

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser. Låt koka några minuter på medelhög värme tills konsistensen är precis perfekt. Servera med mjölkdryck.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Lunch-smörgås med broccolipesto, soltorkade tomater och vita bönor

Min broccolipesto lever vidare i enklaste lunchmackan tillsammans med soltorkade tomater och vita bönor. Allra helst görs den med ett fullkornsbröd, så håller du dig mätt längre samtidigt som du får i dig mineraler som kroppen behöver.

 


Ingredienser:
Broccolipesto
Soltorkade tomater
Vita bönor
Bröd (gärna fullkornsbröd)

Gör såhär:
1. Bred en smörgås med broccolipeston, hackade soltorkade tomater och vita bönor. På med en brödskiva över.
2. Lägg i en brödtoast eller rosta i ugnen (175 grader).

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.