Pepparkaks-smoothie

Innan pepparkakorna bakas tar jag av den färdiga pepparkaks-kryddmixen och gör en smarrig smoothie, går också bra att värma om du behöver värma dig i vinterkylan. Den är sötad med dadlar för en härligt karamellig sötma. Slurp!

Det går såklart att göra en egen kryddmix också på nejlika, kanel, kardemumma och ingefära.

 

Ingredienser (1 glas):
2 dl mjölkdryck
2 urkärnade dadlar
1 tsk pepparkakskrydda

Gör såhär:
Mixa allt. Börja slurpa!

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Ljuvlig jordnötsfudge

I samarbete med Kitchentime har jag gjort det här inlägget och tagit fram en hälsosammare fudge med härlig sälta från jordnötssmör med en ton av citron. En av mina absoluta favoriter i julmyset! Receptet hittar du här.  Det superfina serveringsfatet (som jag faktiskt är lite kär i!) finns här.

Jordnötsfudge 5b

För mer tips och inspiration för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Bönkex med soltorkade tomater, vitlök och rosmarin

SÅ GODA. Vågar nästan lova att de här går utmärkt att bjuda på även till de mest bönkritiska. Supergoda precis som dom är eller som tillbehör på plockbordet med härliga röror och pålägg.

Ingredienser:
1 burk vita bönor (cirka 230 g avrunnen vikt)
3/4 dl olivolja
2 dl havremjöl
1 skalad vitlöksklyfta
Salt
Torkad rosmarin
5 soltorkade tomater, hackade

Gör såhär:
1. Mixa vita bönor med olivolja, havremjöl och vitlök. Smaka av med rosmarin och salt.
2. Rör ner soltorkade tomater.
3. Kavla ut böndegen mellan två bakplåtspapper (så blir det lätt att kavla utan kladd).
4. Skär rutor. Grädda i ugnen 175 grader, cirka 30 minuter eller tills gyllene.

För mer inspiration och tips följ mig på instagram.

Pumpapasta

Pumpa – kan man få nog? Så härligt söt, krämig och mjuk. Njut av den här enkla vardagspastan! Jag använder 1/2 pumpa i receptet, rosta gärna hela på en gång (så är det gjort!) och gör förslagsvis hummus eller mos på andra halvan. Och glöm för all sin dar inte kärnorna! Gröp ur kärnorna, skölj dom, torka av med kökshandduk och rosta med pumpan sista 5 minuterna med rapsolja och en nypa salt.975A982A-7F86-4EA0-BD5A-015F7BC96F3A

Jag fick hemskickat alspånsrökt tofu från yipin (PR-utskick) så jag hade den i pastan, det är också enkelt och gott med vita bönor. Tofun var färdigkryddad så den stekte jag bara på i mindre bitar och vände sen ner i pastasåsen. Annars hade jag vänt i kokta vita bönor, mums!

Ingredienser (3-4 portioner):
1/2 butternutpumpa
Rapsolja
1 gul lök
1/2 tärning grönsaksbuljong
2,5 dl havregrädde
1/2 kruka färsk timjan
En skvätt citronjuice
Salt, peppar

Gör såhär:
1. Skala och dela pumpan i mindre bitar. Rosta i ugnen 200 grader, cirka 20 minuter med en skvätt rapsolja och en nypa salt.
2. Skala och hacka under tiden den gula löken. Bryn i rapsolja tillsammans med några kvistar timjan tills löken blivit genomskinlig utan att ha fått färg.
3. Häll i havregrädde, buljong och en skvätt citronjuice. Låt koka ihop, smaka av med salt och peppar. Rör ner pumpan. Servera med kokt pasta och mer timjan.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

 

Pumpapizza med svarta bönor

Mer grönt på pizzan! Den här ger lite känsla för lyx samtidigt som den är busenkel att göra. Och wow vilken härlig färg det blev!

Ingredienser (2 pizzor):
2 pizzabottnar
1 liten butternutpumpa
Salt, peppar
Rapsolja
1 förpackning svarta bönor
3 dl riven parmesanost
Färsk timjan

Gör såhär:
1. Skala pumpan, skär i mindre delar. (TIPS! Peta ut kärnorna, skölj, torka med kökshandduk och stek gyllene med lite olja och salt-jättesmarrigt att toppa pizzan med!)
Rosta pumpan i ugnen, 200 grader, 20 minuter med salt, peppar, rapsolja.
2. Mixa pumpan till puré.
3. Bre ut på pizzabotten. Strö över svarta bönor och parmesanost.
4. Tillaga pizzan i ugnen cirka 15 minuter, 225 grader tills gyllene.
5. Toppa med färsk timjan. Servera!

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Pumpahummus

Sås gjord på grönt, fiffigt visst? Den här pumpahummusen kan du ha på smörgåsen, till vegobiffen, fisken eller som jag gjorde här – i en vegotaco med ungrostad potatis, kålrot, halloumi, rödkål och kidneybönor.

Ingredienser:
1/2 butternutpumpa
Rapsolja
2 msk tahini
Citronsaft från 1/2 citron
1 förpackning förkokta kikärtor (cirka 230 g avrunnen vikt)
Salt, peppar
Smaksättning: ex. timjan/shiracha/samba oelek/chili/rosmarin
Eventuellt lite olivolja att toppa med

Gör såhär:
1. Skala och skiva pumpan i mindre bitar. Rosta i ugnen 200 grader, cirka 20 minuter med rapsolja och lite salt.
2. Mixa tahini med citronjuice. Mixa i lite vatten. (Det här förmixandet gör det krämigare). Mixa därefter i kikärtorna och pumpan. Mixa ordentligt!
3. Smaka av med salt, peppar och smaksättning.

Fritt från laktos, mjölkprotein, gluten, ägg. Innehåller kikärtor som kan ge upphov till reaktion vid sojaallergi.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Söt och len äppelgröt

Älskar att börja dagen med en omfamnande varm gröt. Eftersom jag äter det så ofta krävs det variation. Den här är ljuvlig. Påminner lite om äppelkaka men i grötform. Toppa gärna med stekta äppelskivor och mandelsmör.

Ingredienser (1 portion):
1 äpple, rivet
1/2 banan, mosad
1 dl havregryn
1 dl mjölkdryck
1 dl vatten
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 nypa salt

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser, koka på medelvärme några minuter tills gröten har bra konsistens. Servera med mjölkdryck.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Champinjonsoppa med rostade kikärtor

Typiskt exempel på en superenkel och snabb rätt som ändå är fantastiskt god! För mig ger topping extra vardagslyx, denna gång blev det rostade kikärtor. Krutonger blev det visst också eftersom vi hade halvtorrt/halvgammalt bröd liggandes hemma. Havregrädden använder jag för att fettet i den kommer från rapsolja, idag vet vi att hjärtat mår bra av att byta ut en del av mätt från ex. smör, feta mejeriprodukter, kokosfett till fett från ex. rapsolja, olivolja, nötter och frön.

Ingredienser (4 portioner):
500 gram champinjoner, i kvartingar
1 gul lök, skalad och hackad
2 msk matlagningsfett6C77EBB4-FAF8-49BF-82FB-C548B084DC6A.jpeg
1 msk vetemjöl
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl havregrädde
En skvätt citronjuice eller vitt vin
Salt, peppar
1 msk torkad timjan

Rostade kikärtor
Olivolja
230 g kokta kikärtor
Salt, peppar

Gör såhär:
1. Stek champinjonerna i en torr gryta tills de har vätskat av sig och sjunkit till cirka hälften i volym.
2. Lägg i löken och matlagningsfettet med svampen. Stek tills löken blivit genomskinlig utan att ha tagit färg. Stek under tiden kikärtorna i en stekpanna med olja, salt och peppar tills de fått gyllenbrun och lite knaprig yta.
3. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och havregrädde i grytan. Låt koka ihop lite, häll i en skvätt citron och krydda med salt, peppar och timjan.
4. Mixa soppan grovt (det är gott med lite bitar). Toppa med kikärtorna, klart!

Se över buljongen, i övrigt är receptet fritt från ägg, laktos och mjölkprotein. Innehåller kikärtor som kan ge upphov till reaktion vid sojaallergi. 
Gör glutenfritt: byt ut havregrädden mot vanlig grädde eller sojagrädde.

Chaigröt

Det är så mysigt att börja dagen med en varm, härlig gröt. Just den här är extra mysig med smaker av kanel, kardemumma och ingefära. Jag provade att värma mjölken så den var ljummen, det gillade jag!

Jag toppade med plommonsylt och ett ugnsbakat plommon. Ugnsbakat plommon gör du enkelt genom att dela och kärna ur ett plommon, ringla över lite flytande honung/agavesirap och fett (jag hade margarin), ugnsbaka med snittytan uppåt 200 grader cirka 15 minuter eller tills det är mjukt rakt igenom.

Ingredienser:4E859B19-B0DD-4954-8DF5-26F6B67D4B9B
1 dl havregryn
1/2 banan
1 dl mjölkdryck (jag hade havredryck)
1/2-1 dl vatten
1 krm malen ingefära
1 krm malen kanel
1/2 krm malen kardemumma
+ Mjölkdryck att servera till

Gör såhär:
1. Mosa bananen och koka alla ingredienser tills gröten är klar. Servera!

Se över ditt val av mjölkdryck för att göra receptet fritt från mjölkprotein, laktos, gluten, soja. Fritt från ägg.

För mer inspiration och tips följ mig på instagram.

Len svampgryta med grönkål

Så mysigt med höstgrytor! Det här är en enkel vardagsgryta som jag gärna äter med quinoa, matvete eller till pasta. Dragonen går såklart bra att byta ut mot annan krydda om man föredrar det, förslagsvis persilja, timjan eller liknande.

IMG_1704

Ingredienser:
200 gram champinjoner, skurna i kvartar
Olivolja att steka i
1 gul lök, hackad
200 g grönkål
5 dl havregrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk japansk soja
3 msk dragon
1 burk kikärtor (230 g avrunnen vikt)
Peppar, salt

Gör såhär:
1. Stek champinjonerna i torr stekpanna, medelhög värme tills de vätskat av sig.
2. Lägg i gul lök, grönkål och en skvätt olivolja. Stek tills löken mjuknat utan att få färg.
3. Häll på havregrädde, creme fraiche, dijonsenap, japansk soja, dragon. Låt koka ihop några minuter.
4. I med kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. Servera!

Fritt från ägg, mjölkprotein, laktos. Innehåller soja.
Gör glutenfritt: byt ut havregrädden mot matlagningsgrädde baserad på komjölk.

För mer inspiration och tips för en hälsosam vardag följ mig på instagram.

Plommonsylt

Ta tillvara på plommonen! Under hösten toppar jag gärna frukostgröten/yoghurten med plommonsylt. Jag tycker det kan vara onödigt mycket socker i vanlig sylt så allra helst gör jag den själv så jag själv kan bestämma hur och med vad jag vill söta. Men att minska på sockerinnehållet gör också att sylten inte håller lika länge, den här håller några dagar i kylskåpet.

Ingredienser:
4 plommon, hackade
1 kanelstång
1/2-1 banan eller 1 1/2 msk flytande honung

Gör såhär:
1. Koka plommonen med kanelstången i cirka 30 minuter.
2. Mosa ner bananen eller rör ner honungen.

Fritt från mjölkprotein, gluten, laktos, soja och ägg.

För mer inspiration och tips för en hälsosam vardag följ mig på instagram.

Quesadillas med sojabönor och smak av citron

Bästa maten när man inte orkar laga mat! Och av någon anledning har jag alltid några överblivna tortillabröd i frysen – perfekt.

Ingredienser:
2 dl lätt crème fraicheIMG_6733
2 tsk citronsaft
skal från 1/2 citron
Salt, peppar
6 tortillabröd
250 g sojabönor
persilja
Oliv-/rapsolja att steka i

Gör såhär:
1. Blanda ihop crème fraiche, citronsaft, citronskal. Smaka av med salt och peppar.
2. Bre på citronsåsen på ett tacobröd, strö över sojabönor och persilja. Lägg på ett till tacobröd, stek på medelhög värme några minuter på varje sida tills gyllenbruna. Servera!

Fritt från ägg.
Gör glutenfritt: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfritt: välj växtbaserad crème fraîche.
Gör laktosfritt: välj laktosfri crème fraiche.

För mer inspiration och tips följ mig på instagram.

Chaidryck

Den här njuter jag av året runt! På vintern hettar jag upp den på spisen, på sommaren hamnar det isbitar i. För smakerna tröttnar jag inte på!
D0F46FBB-A7D9-4A8E-A472-9D735032D44C
Ingredienser:
2 dl mjölkdryck (jag använde havredryck)
4  urkärnade dadlar eller 1/2 banan
1 krm malen kanel
1 krm malen ingefära
1/2 krm malen kardemumma

Gör såhär:
1. Mixa allt! Slurpa!

Fritt från ägg. Se över ditt val av mjölkdryck för att göra receptet fritt från gluten, soja, mjölkprotein och laktos.

För mer inspiration och tips för en hälsosammare vardag följ mig på instagram.

Chokladgranola

Choklad till frukost? JA MEN VISST! Mumsmums

Jag toppar den gärna med hackade dadlar. Det går såklart utmärkt att röra i lite torkade blåbär eller nått annat mumsigt, ha då i det efter att muslin har rostats.

För att göra granolan vegansk, använd agavesirap istället för honung.

18C02295-1BB1-4DB3-8215-C7ACA001AA2B

Ingredienser (1 plåt):
1 1/2 dl rostade hasselnötter (rostas i 200 grader, cirka 10 min, skalet gnuggas av med kökshandduk)
3 dl fiberhavregryn (går lika bra med vanliga havregryn)
3 dl rågflingor
3 msk kakao
En nypa salt
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
2 msk vatten
1/2 dl kokosflingor

Gör såhär:
1. Blanda havregryn, rågflingor, kakao och salt.
2. Rör ihop honung, rapsolja och vatten. Blanda ner i grynblandningen.
3. Rosta i ugnen, 175 grader cirka 10 minuter. Rör ner kokosflingor. Servera!

Fritt från mjölkprotein, ägg och soja.
Gör glutenfritt: välj ren havre och ersätt rågflingorna med ex. boveteflingor.

För mer inspiration och tips för en hälsosam vardag följ mig på instagram.

Veganska pannkakor eller ”slut-på-ägg-pannkakor”

Ska du bjuda över en vegan på fika? Eller har du bara slut på ägg och är störtsugen på pannkakor? Här är ett recept fritt från ägg och mjölk (men går såklart bra att ersätta med vanlig mjölk om du tillhör den andra kategorin i frågan innan). Grundreceptet har jag lånat från jobbet men sedan dess har det blivit veganskt och med en extra näringsboost!

Jag har använt ett fullkornsmjöl (havremjöl) för att göra pannkakorna rika på fibrer, vitaminer och mineraler. På så vis blir de både goda, mer mättande och näringsrika! Det går att köpa havremjöl i butiken men det är nästan enklare (och billigare) att göra ditt eget genom att mixa havregryn till mjöl.

Ingredienser (4 pannkakor):
5 dl havredryck
2 tsk bakpulver
2 dl havremjöl
2 dl vetemjöl
1 krm salt
Matfett att steka i

Gör såhär:
1. Rör ihop alla ingredienser, vispa till en jämn och klumpfri smet.
2. Låg smeten stå cirka 10 minuter.
3. Stek pannkakorna i matfett, några minuter på varje sida på medelhög värme.

Fritt från mjölkprotein, laktos, soja och ägg. Innehåller gluten.

För mer inspiration och tips för en hälsosam vardag följ mig på instagram.